what's in the carafe?

Vilken fantastisk kväll! Jag måste ärligen säga att jag var skeptisk till den här provningen, vi har ju under våren vid tre tillfällen rest genom Bourgogne och provat fantastisk Pinot och Chardonnay. Det var ju med dessa viner min resa i vinets värld började. Kraft, smörighet och lång eftersmak, det var min måttstock. Men gud va spännande det blev! Skillnaden mellan Bourgogne och Sonoma är stor och man kan inte jämföra distrikten med varandra utan dom har helt olika förutsättningar. Ta tillexempel klimatet, i Bourgogne har man en snittemperatur i juli på 35 grader på dagen och 25 på natten, medan i Sonoma har vi 35 på dagen men 10 på natten. Det beror på att det tränger in en kall dimma från det kalla Stilla havet genom San Pablo bay och Russian river som kyler ner vingårdarna och gör så att druvorna kan mogna längre och utveckla mer smak, men ändå kan bevara syran i frukten. Sedan har vi nederbörden, i Bourgogne 14 millimeter och i Sonoma 2, det påverkar också en hel del. Vi ...

Doften är så himla generös med mogna äpplen, torkad frukt och mjuka fat. Smaken är mjuk, fyllig, rund och med toner av rotfrukter, mineraler och fikon. Så himla fyllig men samtidigt balanserad. Idag serverade vi den till en terrine på potatis, grönkål och purjolök, toppad med bakad hummer och äpple. Syran i äpplet fick vinets syra att förstärkas och det blev så jäkla bra! Sonoma är ett område som har så annorlunda förutsättningar än tex. Bourgogne, 35 graders värme på dagen under sommaren men 10 grader under natten, på grund av den svala dimman som kryper fram genom vingårdarna i Russian River och det kalla Stilla Havet. Det går liksom inte att jämföra, utan det är helt olika världar, man tror att Lynmar har använt mycket nya fat, men dom använder endast 23% nya fat av fransk ek, vilket bara ger en krydda och bygger upp vinet.

Nicolas Potel är en fantastisk vinmakare och här på hans fars gård gör han verkligen underverk. Vinet doftar kryddigt med lite mogen läderton. Smaken är mogen, silkeslen och har toner av enbär, mjuka fat och mineraler. Ett vin som jag idag serverade till hare med rostad kålrot och äppelbuljong där basen var en en ankfond. Den friska smaken av äpple lyfte verkligen vinet till nya höjder. Vinet går att få tag på genom firman Theis Vine.