what's in the carafe?

Ett vin från centrala Sicilien av druvan Frappato. Rizzo Filippo köpte vingården år 2000 och odlar både druvor och oliver och det är inte större än 10 hektar. Vinodlingarna ligger på en höjd av ca 430 meter över havet och jordmånen består sand och lera. (vilket gör att värmen bibehålls under natten) Klimatet är grymt torrt under sommaren och det är varmt så det gäller att odla druvor som pallar det, som tex Frappato. Dom låter den naturliga jästen på skalet jobba och det sker i öppna fat utan att kontrollera temperaturen. Dom låter sedan vinet växa till sig i gamla fat. Dom arbetar med vinet utan att tillsätta svavel och jobbar helt biodynamiskt. Fantastiskt att vinet känns så himla fräscht och läckert trots värmen och utan temperaturkontroll! Doften är grymt spännande med toner av nypon, rosor och dadlar :-D Smaken är bärig med ton av torkad frukt, massor av dadlar och fikon. Syran retas lite granna och tanninerna är grymt balanserade och bär upp vinet fantastiskt bra. Vinet är

Det här vinet ser jag alltid fram emot att njuta av, Jura när det är som bäst :-D Den stenhårda syran som i samklang med frukten är magiskt. Doften har väldigt mycket flinta i sig och man känner verkligen unga äpplen och nässlor. Smaken är frisk, mineralig, krallig och tungan nästan krullar ihop sig. Supergott till halstrad fisk med nyskördade primörer och lite smält smör, gärna lite nypotatis och råriven äpple till. Juras nya stjärna är en trumspelande ung kille med dreadlocks vid namn Etienne Thiebaud. 2006 gick han ut sin eonologutbildning i Beaune (samma klass som Amaury Beaufort!) på bara fem år har han lyckats bygga sin domän och ett rykte om sig att göra rena ursprungstypiska viner som säljer slut illa kvickt. Etienne bor i byn Cramans några km utanför Arbois. I vinmarken arbetar han biodynamiskt och i källarn med minimal påverkan. Vinerna växer upp på gamla fat. Få områden kan erbjuda så karaktäristiska och mineraliska viner fyllda med lust som Jura. www.vinnatur.se

Färgen är fantastisk, gyllengul och dimmig :-D Doften är mogen med toner av mogen cider, nässlor och libbsticka!? Smaken förvånar mig, trots det oxidation finns en rak syra som är som ett spjut i munnen. Känner av toner som plommon, cigarr, sherry och fuktig grusväg en sensommarkväll. Det här vinet ställer krav, antingen så älskar du det och njuter av det tillsammans med en torskrygg med en sås på vin från jura och smör toppad med saltrostade mandlar eller så gillar man oxidation viner som jag. Hurra!! Jean Pierre Robinot växte upp i Chahaignes (5 mil norr om Tours) men närmade sig det naturliga vinet på allvar i Paris. 1989 öppnade han vinbaren ”L´Ange Vin” som var en av de ledande vinbarerna i kretsarna för naturligt vin på den tiden. Efter 10 år återvände han hem till Loire för att göra vin! Han har marker planterade med Chenin blanc och doldisen Pineau d´Aunis. Hans vita viner är rika med djupa toner av sent skördad frukt. Mineralitet och syra läskar alltid på slutet vilket är

Färgen är extremt mörk och djup. I näsan känner man värme med inslag av choklad, enbär, blåbär och fat. Smaken är oerhört fyllig och tanninerna dansar runt på tänderna. Vinet är alldeles för ungt och smakerna är fortfarande instängda men man anar toner av mörka bär, fat och en promenad i en torr barrskog, med korgen fylld av Karl-Johan svamp?! Ett freak vin som kräver några år till i flaskan. Men jag skulle gärna vilja ha en risotto med Karl-Johan svamp, friterad svartkål och grillad ryggbiff. Sine Qua Non började som det ultimata garagevineriet, i ett plåtskjul i Ventura. Själv kallade han det för sitt Garage d’Or. Elaine och Manfred Krankl gör alla sina etiketter själva och namnger alla flaskor med ett för året unikt namn. När man frågar honom varför, så svarar han helt enkelt att det beror på att han vill ha roligt. Han ger varje vin unika namn som: Midnight Oil, Just for the Love of it, Raven, On Your Toes m.m. På hans etiketter kan man läsa finstilt som: He made just enough wi

Belgaren Frank Cornelissen är en av världens mest speciella vinpersonligheter. Det säger alla som har träffat honom. Och det säger alla som har druckit hans viner. På ett sätt förkroppsligar han - med sin entusiasm för vin utan tillsatser och sin obändiga kompromisslöshet - hela naturvinsrörelsen. Men å andra sidan finns det ingen som jobbar, tänker och gör vin riktigt som Frank. På vulkanen Etnas nordsida, på Sicilien, har Cornelissen byggt upp en samling vinmarker. Målet är att odla vin helt utan någon form av behandling av rankorna, något som Cornelissen lyckats med även i svåra årgångar som 2004 och 2005. Skulle vinrankor vara på väg att dö utesluter han inte att använda lite kopparsulfat. De allra flesta vinbönder använder svavel och koppar i olika mängder för att skydda sina vinrankor från mögel eller mjöldagg. Vissa, speciellt de som är inspirerade av biodynamik, jobbar med andra sorters preparat – allt från nässelavkok till te gjort på grapefruktkärn