Helgmeny på Vatten

-

Rökt ankbröst med friterad lök och apelsinglace

Smörstekt torskrygg med potatisknyte och rödvinssås

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Frank Cornelissen - Etna - Sicilien

-
Bild
  Frank Cornelissen - Etna - Sicilien Munjebel Rosso 2019 251 kr - Nerello Mascalese (tank) Doft: Körsbär, fuktig grillkol med lite lingon och nypon. Smak: Fin munkänsla med dansande tanniner, bra frukt och syra med inslag rökt lingonkompott, grillad rapsskott och flingsalt. Funkar fint att servera dag 2. Belgaren Frank Cornelissen har en bakgrund som vinhandlare i Bryssel.  Efter sitt första besök på vulkanen Etnas nordsluttningar år 2000 bestämde han sig för att flytta dit på heltid och odla vin. Valet föll slutligen på Etna efter att Frank hade funderat grundligt över bästa tänkbara oförstörda plats på planeten Jorden att göra storslagna viner. Etna är ett relativt svalt område, vars klimat skiljer sig en hel del från resten av Sicilien. Geologiskt sett handlar det om vulkanisk basalt, lava och sand. De norra dalgångarna på Etna är framförallt kända för sina gamla odlingar av nerello mascalese. Druvsorten ger eleganta och intensiva röda viner med ljusare färg och tanniner s...
Read more »

Provning - Jakob Tennstedt, Château de Béru, Cinque Campi, No Control, Andrea Calek & Vini Conestabile della Staffa

-
Bild
  Jakob Tennstedt - Trarbach - Mosel Sterntaucher 2018 257 kr - Riesling (fat) Doft: Äpple och citrus. Smak: Friskt, läskande med moget äpple och lekande frukt. Perlmutt 2018 328 kr - Riesling (fat) Doft: Karamelliserad grädde och päron. Smak: Mineralig, skön syra, nötig och med ton av persika. Vinet dricks gärna samma kväll. Mauerfuchs 2018 348 kr - Riesling (fat) Doft: Nötig, mogna äpplen och grädde. Smak: Mogen, nötig ton, krämig munkänsla med bra syra. Vinet dricks gärna samma kväll. Château de Béru - Béru - Chablis Chablis 2018 ”Terroirs de Beru” 240 kr - Chardonnay (tank) Doft: Sten, grillad kål med fruktkärnor. Smak: Friskt, läskande med toner av grönt äpple och druvor. Chablis 2018 ”Côte aux Prêtres” 278 kr - Chardonnay (tank) Doft: Gula äpplen och vått grus. Smak: Torr, frisk med härlig druvighet. Chablis 2018 ”Montserre” 278 kr - Chardonnay (fat) Doft: Rökig, nötig och ton av färskt smör. Smak: Elegant med bitande syra och läskande gult äpple och fuktig kalksten. Bou...
Read more »

Gérard Schueller et Fils - Husseren-les-Châteaux - Alsace

-
Bild
Gérard Schueller et Fils - Husseren-les-Châteaux - Alsace Pinot noir 2014 LNO12 262 kr (fat) Doft: Bassets vingummi (körsbär) och när man täljer i enbärsträ. Smak: Superfrisk Pinot med skönt syra och verkligen som att sticka in huvudet i enbärsbusken med en näve färsk ramslök, men det finns också lingon och sura hallon. Måste drickas innom ngn timma. Redan vid arton års ålder tog Bruno Schueller över ansvaret för den här familjeegendomen som startats av hans far Gérard på 1960-talet, och som drivits med ekologiska metoder (numera certifierade) ända sedan 1970-talet. Gården är baserad i den högt belägna byn Husseren-les-Châteaux, knappa tio kilometer sydväst om Colmar. Schueller odlar närmare tio hektar – däribland den ryktbara, kalkstinna lieu-dit Bildstœcklé, samt grands crus Eichberg och Pfersigberg – vars jordar huvudsakligen är präglade av kalksten och kalkrik lera. Hans stilar svingar vanligtvis en bra bit utanför normen för området. Druvmusterna får jäsa fritt utan påverkan, och ...
Read more »